碘鹽是廚房中必不可少的佐料，由于中國大部分地區(qū)都缺少碘，所以我國強制給食用的氯化鈉食鹽中加入了少量的含碘，這種加碘的鹽指的是碘酸鉀的氯化鈉的食鹽。據(jù)了解，碘的缺乏對人類最的危害是影響腦發(fā)育，胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴(yán)重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復(fù)的。
但是碘鹽也要正確的存放，才可以達(dá)到補碘的效果。碘鹽我們在超市中購買時是塑料袋包裝的，但是我們在購買回來后，應(yīng)該放入棕色玻璃瓶中存放，為什么碘要放入棕色玻璃瓶中存放呢？碘鹽見光或遇熱時分解成碘化鉀和氧氣。生成物碘化鉀又能與碘酸鉀反應(yīng)產(chǎn)生有升華能力的I2單質(zhì)，從而使碘鹽中所加的碘無效。所以碘鹽需要使用避光的棕色玻璃瓶存放。棕色玻璃瓶不但可以避光，而且玻璃材質(zhì)化學(xué)穩(wěn)定性好，不會因為產(chǎn)品有腐蝕性，導(dǎo)致包裝污染產(chǎn)品。